À propos d'ébullition oeufs

August 10

À propos d'ébullition oeufs

Œufs à la coque sont un ajout délicieux à tous les repas, et ils font un repas nutritif, faible en calories collation. Œufs durs sont faciles à faire, mais le processus peut varier en fonction de la douceur désirée du jaune et le mode de cuisson utilisé. Il ya quelques pièges à éviter dans le processus de cuisson, avec quelques idées fausses au sujet des œufs qui, une fois dissipées bouillante, faire un repas plus agréable.

Les faits

Le processus nécessite deux ingrédients: des oeufs et de l'eau. Le processus est une question de timing et de la température. Chauffer un œuf avec de l'eau chaude au point où le blanc d'œuf, ou l'albumine, est durci et ne fonctionne pas lorsque la coquille est fêlée. Il ya plusieurs façons de faire bouillir et des œufs. Les œufs peuvent être à la coque, à moyen bouilli ou cuit dur sur le dessus du poêle avec de l'eau et une casserole.

Type

Pour les œufs à la coque, le jaune reste humide et l'écoulement nasal. Jaunes dans les œufs de moyennes bouilli sont doux et humide, mais ne coule pas. Dans les œufs durs, le jaune est chauffée jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Pour les œufs à la faire bouillir, mettre les œufs à température ambiante dans une casserole et versez de l'eau froide sur eux jusqu'à ce qu'ils soient complètement couverts. Chauffer l'œuf sur le dessus du poêle jusqu'à ce que l'eau atteint une ébullition. Retirez du feu, couvrir la casserole et laisser reposer 3 à 5 minutes, selon la taille des œufs (3 minutes pour les petits œufs, 5 minutes pour extra-gros œufs). Pour moyen bouillir les œufs, changer l'heure de sit de 5 à 8 minutes. Pour durement bouillir les œufs, mettez le feu à faible après l'eau atteint une ébullition et laisser mijoter 12 à 17 minutes de plus, en fonction de la taille des œufs.

Évolution

Au fil des ans, les méthodes pour des œufs pochés ont évolué à l'utilisation des œufs cuisinières électriques. L'œuf est pas techniquement bouillir si cette méthode est utilisée, mais l'effet est le même. Il existe une variété de cuiseurs à oeufs plug-in sur le marché, qui emploient différentes méthodes de chauffage de l'œuf. Bon nombre d'entre eux impliquent le traitement à la vapeur d'oeuf avec une petite quantité d'eau. Ces appareils peuvent généralement être achetés pour moins de 40 $.

Avantages

Les œufs sont une grande source de protéines, avec seulement environ 70 calories chacune. Vous pouvez trouver une douzaine pour moins de 2 $ dans certains magasins, et ils vont continuer pendant quelques semaines au réfrigérateur. Les œufs sont une bonne source de lutéine, qui favorise la santé des yeux et de la choline, qui bénéficie du cerveau et du système nerveux.

Les idées fausses

Lorsque vous "bouillir" un oeuf, vous êtes en train de cuire, au lieu de la faire bouillir. En fait, il est pas une bonne idée du tout de laisser les œufs sont assis dans l'eau bouillante. Ils peuvent facilement être exagérée, il est donc important de veiller à ce que lorsque l'eau dans la casserole commence bouillante, la source de chaleur est activée soit à faible ou large.

Facteurs de risque

Si vous trop cuire un œuf par laisser reposer trop longtemps en ébullition ou de l'eau frémissante, une bague verte devrait se former autour du jaune durci. Ceci est le résultat de trop de chaleur faisant le soufre dans le blanc d'oeuf combiner avec le fer dans le jaune. L'anneau vert est sans danger, mais il est pas très agréable à regarder. En outre, l'ajout de sel à l'eau bouillante avant de se faciliter l'épluchage, de même que l'ébullition oeufs qui sont une semaine ou plus vieux. Oeufs fraîches sont plus difficiles à peler.

Insight expert

Les coquilles d'œufs ont une chance plus élevée de rupture au cours du processus de cuisson si elles sont froides avant chauffée. Pour éviter la casse, laisser couler l'eau chaude sur les oeufs tout juste sortis du réfrigérateur. Si elles sont la température ambiante, ils sont moins susceptibles de se briser une fois bouillie. De plus, en plaçant les œufs cuits dans de l'eau glacée après chauffage diminuera le risque d'un anneau vert soufre / fer formant autour du jaune.