Qu'est-ce que la moutarde Salade de prêt?

November 24

Qu'est-ce que la moutarde Salade de prêt?

La moutarde est une des épices les plus largement utilisés dans le monde d'aujourd'hui et est une épice intégrante dans les cuisines de nombreux pays. Il provient des graines de ce qui était connu comme la plante senvy. Les graines de moutarde peuvent être utilisés ensemble ou réduits en poudre. Qu'est-ce qui est connu comme la moutarde préparée est tout simplement tout ou graines de moutarde moulues mélangées avec des liquides pour faire une pâte.

Histoire

L'utilisation de graines entières ou moulues moutarde à la fois comme une épice et un médicament remonte aux anciens Grecs, les Romains et les Egyptiens. Les Romains ont été les premiers à expérimenter en mélangeant les graines de moutarde au sol avec d'autres épices et liquides pour créer le premier moutarde préparée. En 1292, la moutarde a fait ses débuts sur la scène culinaire française, et en peu de temps la ville de Dijon est devenu le premier producteur de moutarde dans le monde.
Maurice Gris de la société de moutarde Grey-Poupon a inventé une machine en 1853 qui a automatisé le traitement des graines de moutarde. Cette invention a permis la moutarde, aussi connu comme "la crème de moutarde," pour être prise rapidement, en grande quantité et à un coût très faible.
En 1904, RT français a présenté ce qu'il appelle «la salade à la crème de moutarde," une moutarde préparée avec une couleur jaune vif et la saveur distinctive, à l'Exposition universelle de St Louis. De ce point en avant, la popularité de la moutarde a explosé que les gens ont découvert de nouvelles façons de profiter du condiment. Selon l'Encyclopédie des épices, actuellement plus de 400 millions de livres de moutarde sont consommés chaque année.
Bien que la moutarde jaune de français a été la première à être appelée «salade préparée moutarde», le nom a effectivement une connotation beaucoup plus large qui inclut la moutarde préparée plus disponible aujourd'hui.

Ingrédients

Moutarde préparée est créée à partir de mélange tout ou graines de moutarde broyées avec un certain type de liquide acide (généralement de vinaigre) et en ajoutant des épices ou des arômes supplémentaires). La saveur et la couleur de la moutarde seront également touchés par le type de semences ainsi que la méthode utilisée dans la préparation.
Moutarde de Dijon obtient sa saveur particulière en remplaçant le jus de raisins verts de vinaigre.
Graines de moutarde blanches donnent une saveur plus douce pour le produit fini. Graines de moutarde noires ou brunes ont un goût plus piquant et produisent les moutardes les plus chaudes. Moutarde cuisson sera atténuer la morsure de même les moutardes les plus chaudes.

Types

Deli style, de grains entiers et de moutarde moulue sur pierre est préparé en utilisant soit des graines broyées entières ou grossièrement.
Moutarde de Dijon utilise actuellement vin blanc ou bordeaux au lieu de vinaigre, bien que certains producteurs utilisent différents types de vinaigre.
Moutarde jaune est produit en utilisant les graines de moutarde blanches et obtient couleur jaune vif de l'ajout de curcuma.
Fruit ou moutarde au miel est un mélange de moutarde et miel ou de fruits écrasés.

Utilisations culinaires

Aux États-Unis aujourd'hui, la moutarde est le plus souvent utilisé comme un condiment sur des hot-dogs, des hamburgers et des sandwichs. Il se marie bien avec les deux viande rouge et de volaille, bien que la volaille se prête à la moutarde au miel tandis que la viande rouge fait mieux avec Dijon ou moutarde de style épicerie fine. La moutarde est aussi un bon compagnon au fromage forte à la fois comme un condiment ou inclus dans un plat à base de fromage, comme le macaroni au fromage.
La moutarde est un ingrédient populaire dans les salades soit incorporés directement, comme dans de nombreuses recettes de salade de pommes de terre, ou en émulsion avec du vinaigre, de l'huile et d'autres épices pour créer une sauce à salade.
Moutarde se prête bien aux sauces cuisinés, marinades et autres plats chauds comme le processus de cuisson réduit son piquant, et il est un ingrédient clé dans la plupart des sauces barbecue disponibles aujourd'hui.

Avertissements

allergies de moutarde ont été pensé pour être une maladie très rare jusqu'en 2005 quand une étude approfondie a été menée en Espagne. Les symptômes peuvent être légers ou peuvent provoquer une anaphylaxie sévère. De nombreux pays ont maintenant adopté des lois sur l'étiquetage des aliments strictes qui nécessitent le producteur à la liste de la présence d'un produit de la moutarde.