Comment faire une saumure pour Quail

June 21

Comment faire une saumure pour Quail

Cailles sont de petits oiseaux de jeu, on trouve en abondance dans de nombreuses régions à travers le monde. Certains des races de caille les plus courantes aux États-Unis comprennent la Virginie, en Californie, et la montagne. Un favori de beaucoup de chasseurs, les cailles sont également élevage et vendu dans les épiceries. la viande de caille a une saveur plus forte charnu que le poulet, mais n'est pas aussi gibier comme le faisan ou même canard. caille viande de saumure avant la cuisson pour garder succulente. Ajouter les herbes et les épices à votre saumure à infuser la viande avec des saveurs délicieuses.

Instructions

•  Ajouter l'eau et le sel casher à une grande casserole, avec un rapport de sel 1/4 de tasse à un litre d'eau. Assurez-vous que vous préparez une quantité suffisante de la saumure pour submerger totalement la viande.

•  Porter l'eau à ébullition à feu vif, en remuant de temps en temps. Ajouter les assaisonnements à l'eau, si on le souhaite. Les herbes qui complètent la caille comprennent le thym, le romarin, la poudre d'ail et le laurier. Poivre noir concassé et le sucre blanc granulé également ajouter de la saveur à la saumure. Continuer à faire bouillir le liquide de saumure pendant environ trois minutes.

•  Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir la saumure à la température ambiante, puis transférer le pot au réfrigérateur. Refroidir la saumure pendant quelques heures, ou jusqu'à ce qu'il atteigne 40 degrés Fahrenheit.

•  Ajouter les cailles dans la casserole d'eau salée. Placez un plat de dîner lourd sur les cailles comme un poids, en s'assurant qu'ils sont complètement immergés dans un liquide. Autoriser les cailles à la saumure pendant au moins une heure, ou jusqu'à six heures.

•  Prenez les cailles de la saumure et jeter le liquide. Rincez bien la viande sous l'eau froide courante. Caresser les oiseaux sécher avec des serviettes en papier, puis préparer la caille dans votre recette préférée.

Conseils et avertissements

  • Essayez rôtir ou griller les cailles à mi-saignante.
  • Laisser deux à trois cailles par personne.