Comment rôtir un canard frais

May 16

Comment rôtir un canard frais

les amoureux de la volaille se tournent souvent passé canard au moment des repas en raison d'une croyance erronée que ce qui est lourd ou complexe en bouche est difficile à préparer. Heureusement, la réputation de canard en plat principal sophistiquée ne se traduit pas en préparation sophistiquée ou des méthodes de cuisson laborieuses. Lorsque vous planifiez un repas, calculer pour un canard rôti au four, d'un poids de 4 à 5 livres., Pour deux ou trois personnes. Ducks ont de grandes cavités de la poitrine et donc, une plus faible proportion de viande à l'os.

Instructions

•  Préchauffer le four à 450 degrés et un plan sur environ 90 minutes du début à la fin --- de temps de préparation active à travers le grillage.

•  Pour faire tout un canard rôti, enlever l'oiseau de son emballage et vérifier, en supprimant les persistants plumes, chicots, le contenu de la cavité et l'excès de graisse à la main ou avec un couteau. Rincer le canard sous l'eau froide du robinet et séchez avec un chiffon ou du papier absorbant.

•  Placer le canard sur la planche à découper avec les jambes vers le haut et vers le bas des ailes. Frotter le citron coupé à l'intérieur de la cavité du canard et à l'extérieur de l'oiseau.

•  Avec un couteau, couper une demi-douzaine de formes «X» sur le dessus de l'oiseau, couper dans la peau et la graisse, mais pas en profondeur dans la chair. Légèrement piquer l'oiseau tout avec le couteau. Cela permettra d'accroître la probabilité de succès de canard rôti croustillant.

•  Frotter le canard à la main avec du sel et du poivre. Depuis la sauce de soja est utilisé pour badigeonner, adapter l'utilisation du sel en conséquence.

•  Placer la grille dans la rôtissoire et remplir avec de l'eau à environ un quart-moitié pouces sous l'emplacement de rack.

•  Mettez le canard, poitrine vers le bas (l'aile vers le haut) sur la grille dans la lèchefrite. Arroser avec la sauce de soja et mettez au four. Faire cuire pendant 30 minutes.

•  Tirez délicatement la grille sur le four, pour exposer l'oiseau. Retournez le canard sur, saupoudrer de poivre et arroser avec la sauce de soja. Ajouter de l'eau au fond du bac, si nécessaire. L'eau diminue la probabilité de fumer de canard pendant la cuisson. Repousser dans le four et faire rôtir pendant 20 minutes.

•  Laissant le canard dans la même position, badigeonner à nouveau et poursuivre la cuisson et en les badigeonnant à intervalles de 10 minutes jusqu'à ce que le thermomètre indique entre 155 à 165 degrés Fahrenheit.

•  Retirer du four. Laisser reposer pendant cinq à 15 minutes avant de couper et servir.

Conseils et avertissements

  • Marinades tels que le jus d'orange, le cognac, le vin rouge, le vinaigre, l'huile d'olive, les échalotes, le miel, le sherry, le gingembre ou l'ail peuvent être utilisés dans n'importe quelle combinaison de trois à quatre heures avant le four de torréfaction. Avant de placer le canard en cocotte, retirer le canard de la marinade et sécher le canard avec du papier absorbant. Réserver la marinade, versez-le dans une casserole et porter à ébullition pendant quelques minutes pour créer une sauce au service complémentaire.
  • Si votre canard est gelé, dégeler complètement avant la préparation au réfrigérateur pendant 24 à 36 heures. Pour décongeler rapidement dans l'évier, plonger dans l'eau froide et changer l'eau à intervalles de 30 minutes. Modification de l'eau est essentielle pour réduire la probabilité de la formation de bactéries.
  • Personnes concernées par teneur en matières grasses doivent préparer la farce sur le côté au lieu de la farce du canard pour la cuisson.