Que épices contiennent la papaïne pour utilisation comme un attendrisseur de viande?

December 15

Que épices contiennent la papaïne pour utilisation comme un attendrisseur de viande?

En poudre, pour attendrir la viande en bouteille trouvés dans le épicerie épices allée décomposent les protéines dans la viande, ce qui rend les fibres de la viande moins difficile et plus facile à manger. entreprises d'épices utilisent généralement l'un des deux types d'enzymes actifs de ces produits différents; soit de la papaïne, qui est extrait de papaye immatures, ou bromelian qui est extraite de l'ananas. La plupart des attendrir marque de viande utilisent maintenant la bromélaïne comme ingrédient actif. Les consommateurs qui sont à la recherche pour attendrir la viande à base de papaïne peuvent trouver dans les produits de la marque Durkee, à la fois expérimenté et assaisonné.

Durkee à viande

Durkee attendrisseur de viande de la marque est disponible en deux variétés: à la fois expérimenté et assaisonné. Contrairement Accent, une autre marque populaire d'attendrisseur, il ne contient pas de glutamate monosodique et est populaire auprès des consommateurs qui cherchent à éviter MSG. Au lieu de cela, la marque Durkee attendrisseur utilise comme principal ingrédient actif, une enzyme naturelle appelée la papaïne, qui est dérivé de la papaye. La papaïne décompose le collagène ou d'élastine de la viande. Durkee assaisonné à viande a un arôme terreux et couleur orange clair avec des taches noires. Leurs deux produits chevronnés et assaisonnés sont plus fines dans le grain de sel.

Préparation

Durkee recommande d'utiliser 1 c. de son attendrisseur par livre de viande. Commencez par humidifier la surface de la viande, piquer plusieurs trous avec une fourchette sur la surface, et saupoudrer l'attendrisseur sur tous les côtés. Évitez de trop utiliser le produit, ou mariner plus de 10 ou 15 minutes, ce qui pourrait rendre la viande une pâteux, texture farineuse, car plus le produit est sur la viande, plus les fibres se décomposent. L'enzyme désactive une fois que la viande est cuite. Le produit est le meilleur sur des coupes minces de la viande, comme l'effet de l'attendrissement s'applique uniquement aux zones de surface, il entre en contact avec.

Utilisations suggérées

La papaïne attendrisseur base est idéal pour une utilisation sur tous les types de viande, comme le bœuf, le porc et l'agneau. Il peut également être ajoutée comme ingrédient dans une marinade ou mélange d'épices recette préférée.

La papaïne Alternative: Bromelian

Plusieurs autres grands nom de la marque en poudre, pour attendrir la viande assaisonnée utilisent la bromélaïne, un extrait d'ananas, comme le principal ingrédient actif. Ces produits sont utilisés de la même façon que le produit à base de papaïne. Versions chevronnés et assaisonnés peuvent être trouvés dans l'allée des épices des grandes épiceries ou achetés en ligne.