Types de naturel et de boyaux synthétiques

September 20

Enveloppe de saucisse est la substance fibreuse tubulaire qui entoure et maintient le matériau souple de la saucisse. enveloppe de la saucisse est disponible en deux formes: naturel et synthétique. Il peut être souple, comme dans le boîtier qui contient des hot-dogs; d'épaisseur, comme dans le boîtier qui contient saucisse fumée; et en matière plastique, comme dans le type de boîtier qui contient la mortadelle.

Les boyaux synthétiques

Enveloppes de saucisses synthétiques sont fabriqués à partir de cellulose ou de matière plastique et ne sont pas comestibles. Ils sont populaires auprès des producteurs de masse de produits de type saucisses comme ils sont moins chers à utiliser que les enveloppes de type naturel, ils peuvent être colorés et en relief avec le logo et l'information de l'entreprise, et ne nécessitent pas de réfrigération. Ils sont très forts et donnent une forme cohérente et uniforme.

Boyaux naturels

Boyaux naturels sont fabriqués à partir des intestins nettoyés d'animaux tels que les moutons, les porcs et les bovins. Après ils sont nettoyés, ils sont placés dans des cuves de sel où ils peuvent être stockés indéfiniment dans le réfrigérateur. Ils peuvent être utilisés pour n'importe quel type de produit de saucisse. L'avantage d'utiliser des boyaux naturels pour saucisse fumée est ce que l'enveloppe a tendance à se réduire aussi à l'intérieur de la saucisse. Cela permet de maintenir la saucisse plus esthétique.

Collagène boyaux

enveloppe de collagène sont également un type de boyau naturel qui est fait pour être mangé avec de la saucisse. Elle est faite de peaux de bœuf. Les peaux de bœuf ont les cheveux retiré puis les peaux sont laminé en feuilles minces uniformes. A partir de ces feuilles, les tubes sont formés pour maintenir le matériau de saucisse. L'avantage de boyaux en collagène est qu'ils sont comestibles, ils peuvent être réalisés dans des tubes de taille uniforme spécifiques, et ils sont très forts. Ils sont capables de tenir roulés à la saucisse assez grande taille qui sont suspendus à fumer. Ils peuvent avoir des arômes ajoutés à eux pour rehausser la saveur de la saucisse fumée.

Tailles

Boyaux de mouton intestin sont utilisés pour les petits, des saucisses légers tels que le petit-déjeuner liens. Boyaux de porc de l'intestin sont le format le plus populaire car ils sont utilisés pour les friands traditionnels et de la saucisse polonaise fumé. Boyaux de boeuf de l'intestin sont utilisés pour de grandes rouleaux comme Bologne et le salami. boyaux en collagène sont disponibles dans une variété de tailles et longueurs, selon ce qui est placé à l'intérieur. Les boyaux synthétiques peuvent également être fabriqués en plusieurs tailles.

Perspicacité

Il ya des avantages et des inconvénients avec deux boyaux naturels et synthétiques. Les boyaux naturels ne viennent pas de la taille des uniformes et doivent être réfrigérés pour éviter de gâcher, alors que les boyaux synthétiques ont la durée de vie indéfinie et peuvent être faites dans n'importe quelle taille tube, le fabricant veut. Boyaux naturels sont beaucoup plus coûteux à produire, et il est également impossible de produire suffisamment de boyaux naturels de gérer la quantité de saucisses qui est produite aux États-Unis chaque année.