Comment Faire bouillir sève d'érable en aluminium

June 28

Comment Faire bouillir sève d'érable en aluminium

Aliments très acides, comme les tomates et les agrumes, réagissent avec l'aluminium et l'amener à s'infiltrer métal. La sève d'érable a faible teneur en acide, ce qui en fait adapté pour une utilisation dans des casseroles en aluminium quand bouillante - la première étape dans la production de sirop d'érable. Le sirop d'érable est une simple réduction de la sève fini par raffinage, ou filtrer les sédiments et de débris organiques. Bien que le rendement peut ne pas sembler impressionnant - 2 1/2 gallons de sève d'érable produit environ 1 tasse de sirop - ses saveurs riches, des nuances boisées et finale vive ressemblent peu, les versions artificielles transformés.

Instructions

•  Verser 2-1 / 2 litres d'eau d'érable dans une casserole en aluminium de 4 litres. Placez la casserole sur la cuisinière.

•  Réglez le feu à moyen-vif et amener la sève à ébullition. Faire bouillir la sève jusqu'à ce qu'il réduit de trois quarts du volume, ou jusqu'à 1/2 gallon reste.

•  Transférer la moitié gallon de sève réduit à une casserole en aluminium de 1 gallon et placez-le sur feu moyen-élevé.

•  Réduire la sève jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance nuque, marqué par lorsque les couches de sirop le dos d'une cuillère sans courir trop. Vous aurez environ 1 tasse de sirop restant après réduction 2-1 / 2 gallons de sève.

•  Retirer la sève de la chaleur et placez-le sur une grille pour refroidir pendant 30 minutes.

•  Tapisser une passoire conique avec un filtre à café et placez-le sur un conteneur d'entreposage des aliments. Verser le sirop chaud dans le tamis et appuyez dessus avec une spatule en caoutchouc pour faciliter le filtrage. Répétez le processus de raffinage, en utilisant un nouveau filtre à chaque fois, jusqu'à ce que le sirop efface et les sédiments sans.