Comment faire Canadian Bacon

January 21

Comment faire Canadian Bacon

Bacon canadien est un morceau de viande à partir de la longe de porc, située sur le milieu du dos. Au Canada, il est simplement appelé bacon dos. Bacon canadien est généralement apprécié comme un côté du petit-déjeuner, sur une pizza ou dans les sandwichs, et est faite par salaison et le fumage des longes de porc. En utilisant cette méthode facile, vous pouvez faire £ 1 de bacon canadien à la maison.

Instructions

•  Combinez appel d'offres rapide, la cassonade et l'assaisonnement de bifteck de Montréal dans un petit plat.

•  Attendrir une livre de longe de porc à l'aide d'un attendrisseur de viande. Pound chaque côté au moins trois fois avec l'outil. Cela permet aux assaisonnements de pénétrer rapidement la longe de porc.

•  Enduisez le filet de porc avec l'assaisonnement préparé. Frottez-en bien et appliquez une couche uniforme à l'ensemble du rein. Nouez une ficelle épaisse autour de la viande pour créer une forme plus ou moins ronde et l'empêcher de tomber en morceaux.

•  Placer le filet de porc dans un sac de plastique refermable et le mettre dans le réfrigérateur pendant 24 heures. Cela permet à la viande de porc assez de temps pour guérir.

•  Retirer le filet de porc dans le réfrigérateur après la période de 24 heures. Rincer abondamment et laisser sécher pendant 25 à 30 minutes. Déplacez le porc dans un fumeur préparé et fermer le couvercle.

•  Vérifier la température interne de la viande de porc toutes les heures à l'aide d'un thermomètre à viande. Fumer la viande jusqu'à ce qu'elle ait atteint une température de 160 degrés F. Il faut en moyenne de 4 heures, mais en fonction de la vitesse du vent et la température, il pourrait être plus long.

•  Laisser la viande refroidir sur la grille avec le couvercle ouvert après le tabagisme. Déplacez-le à l'intérieur quand il est assez cool pour être manipulés, puis laissez-le refroidir à température ambiante. Le bacon canadien est maintenant prêt et peut être congelé ou cuit immédiatement.

Conseils et avertissements

  • Utilisez votre variété préférée des copeaux de bois dans le fumoir. Applewood, hickory et mesquite sont populaires pour une utilisation avec cure de bacon.Salt canadien et le sucre peut être utilisé comme un substitut pour bifteck de Montréal Assaisonnement.