Quels sont les encoches sur un couteau Santoku pour?

February 13

Quels sont les encoches sur un couteau Santoku pour?

Couteaux Santoku sont tout à fait différente de celle du couteau typique de la cuisine. Ces couteaux disposent d'une forme inhabituelle couplé avec des encoches verticales descendant la lame. Ces encoches, qui ne figurent pas sur la plupart des autres couteaux, l'aide le cuisinier dans la coupe.

Le couteau Santoku

Le couteau Santoku de est couramment utilisé dans la préparation de la cuisine asiatique. Ce couteau est façonné semblable à un couteau de chef, mais est courbé sur le dessus vers la fin de la lame. Couteaux Santoku sont appropriés pour couper les légumes épais et butterflying volaille. Couteaux Santoku sont également conçus pour hacher, dés, et les aliments de tranche efficace. Couteaux Santoku ont généralement une lame Granton.

Granton lame

La lame Granton est également désigné sous le nom d'une aube creuse de pointe. Aube creuse se réfère à bord des encoches qui se trouvent sur le côté de couteaux Santoku. Ces encoches sont espacées uniformément le long de la lame et se prolongent généralement de la longueur de la lame. Chaque encoche est légèrement broyé dans la surface de la lame et est orienté verticalement.

Empêcher le collage

L'une des raisons Santoku couteaux ont des lames Granton est d'empêcher les particules de coller à la nourriture. Lors de la coupe aliments en petits morceaux, il est fréquent que de la nourriture pour tenir au bord du couteau. Les encoches de lames Granton empêcher les aliments de coller à la lame.

Réducteur de friction

Les encoches sur une lame de couteau Santoku de réduire également le frottement et la traînée que les coups de couteau par les aliments. Une lame Granton permet au cuisinier de hacher, dés et de la nourriture de la tranche plus rapide et plus facile que d'une lame normale le ferait.

Autres couteaux

Couteaux Santoku sont pas le seul type de couteaux avec une lame Granton. Il existe une grande variété de couteaux sur le marché qui présentent ce type spécial de la lame, comme cimeterres, des couteaux de boucher, couteaux de chef et plus.