Comment choisir un bon vin pour volaille

April 5

On dit parfois que seuls les vins blancs s'en sortent bien avec la volaille. Cependant, prenez en considération les sauces, les assaisonnements et les méthodes de cuisson et vous trouverez que des vins rouges doux paire bien avec certains oiseaux.

Instructions

•  Gardez à l'esprit la façon dont la volaille sera cuit, ainsi que sa saveur naturelle et la texture. Essayez de compléter ou comparer la saveur et la texture de la volaille avec votre vin.

•  Essayez un vin épicé, comme un pinot blanc demi-sec de la région Alsace, en France, pour le poulet ou la dinde préparée avec des épices fortes. Vous pouvez également coupler soit avec un Bourgogne rouge de la France ou pinot noir des États-Unis.

•  Paire délicatement parfumé poulet subtiles, sauces douces avec des vins plus légers, plus délicats. Très peu de jeunes vins rouges entrent dans cette catégorie, si un Savennières blancs de la vallée de la Loire de la France ou un pinot gris de l'Oregon seraient bien faire l'affaire.

•  Considérons un vin plus acide, comme un sangiovese de l'Italie, un vin blanc de Bourgogne de la France, ou un Pinotage d'Afrique du Sud, pour un oiseau plus grasse riche comme un magret de canard copieux.

•  Essayez, un riesling fumé corsé de France ou d'un très boisé, chardonnay Napa prime pour tous les plats de volaille grillés.

•  Essayez d'appairage caille ou du gibier à plume avec des vins rouges ou blancs qui ont une bonne quantité de truculence. Blancs de régions froides, comme Chablis depuis la France ou les blancs du sud Australie, ainsi que des vins issus du cépage nebbiolo, auront beaucoup de truculence pour correspondre aux saveurs giboyeux de faisan rôti ou assise. (Nebbiolo est le cépage dominant de la région du Piémont en Italie. Il ya quelques grands nebbiolos en provenance de la Californie aujourd'hui aussi bien.)

•  Utilisez ces exemples comme un guide pour faire un achat de vin éclairé avec une qualité maximale et la valeur.

Conseils et avertissements

  • La première règle de mets et vins est toujours à boire ce que vous aimez, peu importe ce que quelqu'un dit d'autre.
  • Le vieil adage de vin blanc avec du poisson et du vin rouge avec de la viande est une bonne règle de vie, mais il ya quelques exceptions notables. Si vous gardez à l'esprit les principes de la compléter et de saveurs contrastées, vous avez une combinaison gagnante à chaque fois.