Comment faire pour résoudre Meringue

February 21

Comment faire pour résoudre Meringue

Selon Épicure, une meringue se compose de sucre et de blancs d'œufs battus en une mousse qui peut soit avoir une texture douce ou croquant. Bien que la liste des ingrédients pour préparer la meringue est courte, de nombreux problèmes peuvent survenir lors de la fabrication et de la cuisson des meringues. Les quantités de sucre, les blancs d'œufs, le réglage de la température du four et même la météo peuvent contrecarrer les meilleures intentions lors de meringues. Surmonter ces défis en dépannage vos propres meringues.

Instructions

•  Attendez un endroit sec, journée libre avant de faire des meringues que l'excès d'humidité ou d'humidité dans l'air peut empêcher les blancs d'œufs en battant bien.

•  Vérifiez la proportion de sucre aux blancs d'œufs dans votre recette. Utilisez 2 c. de sucre glace, qui combine le sucre avec la fécule de maïs, de meringues doux comme la fécule de maïs stabilise les blancs d'oeufs. Utilisez 4 c. sucre ultra-fine lors de meringues dures.

•  Ajouter 1/8 c. crème de tartre par blanc d'œuf pour les blancs après les battre en neige.

•  Mélanger le sucre que une cuillère à soupe à la fois pour les blancs d'oeufs quand après les blancs d'œufs former des pics mous retombant lorsque vous soulevez les batteurs de la mousse pour les meringues molles ou dures.

•  Battre meringues dures jusqu'à ce que les sommets de la meringue se lèvent raide sur la fin des batteurs lorsque vous retirez les fouets du bol et de les tenir à l'envers. Mélanger meringues mous seulement jusqu'à ce que les pics de mousse à la fin de batteurs se distinguent uniquement à plier les extrémités des pointes.

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Une meringue souple couvre généralement une tarte.

Évitez de baguettes ou de pleurer meringues par aspersion 3 à 4 c. fines miettes de gâteau sur le remplissage à chaud de tarte, pour absorber l'excès d'humidité. Verser la meringue sur la garniture chaude et faire cuire dans un four préchauffé.

•  Cuire les meringues douces dans un four préchauffé à 425 à 450 degrés Fahrenheit four pendant cinq minutes jusqu'à ce que les pics ont bruni et les vallées regarder d'or. Cuire les meringues dures nuit dans un four à la température la plus basse à la porte légèrement entrouverte pour sécher les meringues et les rendre croustillants.