Comment faire un fromage presse néerlandaise

July 28

Comment faire un fromage presse néerlandaise

Beaucoup de fromages à pâte molle peuvent être faites sans l'utilisation d'un équipement spécial, mais pour faire des fromages durs tels que le suisse et cheddar, vous aurez besoin d'une presse à fromage. Un communiqué de force le caillé dans un moule spécialement conçu et aide l'excès de liquide à vidanger. Le néerlandais - ou levier - la conception est l'un des types les plus performants de la presse, car il utilise ce qu'on appelle «l'avantage mécanique" de fournir jusqu'à 100 livres. de pression sans nécessiter de £ 100. de poids physique. Vous pouvez faire votre propre table de presse de taille moyenne, qui peut facilement être modifié pour des applications plus importantes.

Instructions

Construire la base

•  Sciez les planches 1-en-4 en deux longueurs de 3 pieds et de les étiqueter B1 et B2. Coupez trois longueurs de 1-1 / 2 pieds et de les étiqueter B3, B4 et B5.

•  Placer les longueurs de leurs côtés et organiser B1, B2, B3 et B4 dans un rectangle, avec B3 et B4 à l'intérieur de B1 et B2 comme les barreaux d'une échelle. Passer B5 entre B3 et B4, la formation d'un troisième échelon au centre du rectangle.

•  Percez deux trous pilotes 1/8 pouces par B1 et B2, entrer dans B3, B4 et B5 à chaque point d'intersection, et fixer à l'aide # 6 vis à placoplâtre. Cela formera une base solide.

•  Placez votre morceau de contreplaqué ou de bois franc bord 19-1 / 4 pouces sur le dessus de la base. Il devrait couvrir la moitié droite de l'image de bord à bord. Une fois que la carte est en place, percer quatre trous pilotes à travers le conseil d'administration à chaque coin et assembler les pièces avec des vis.

Construire la tour

•  Couper le reste des planches 1-en-4 en deux morceaux de 1-1 / 2 pieds marqués T1 et T2, une pièce de 3 pieds étiqueté T3, et un morceau de 2-1 / 2-pied T4 marqué.

•  Mode une fente dans le centre de T1 et T2 assez grand pour la presse faisceau vertical pour passer à travers. En utilisant un ruban à mesurer ou T-carré, trouver le centre des deux conseils. Prenez votre mèche plate 3/4 pouces et percer un trou à travers le point de centre, puis à gauche et à droite de celui-ci. Les trois trous doivent être suffisamment éloignées pour qu'ils ne se chevauchent pas, mais assez proche pour y aura seulement une fine couche de bois entre eux. Utilisation d'un fichier de bois ou une râpe, enlever le bois séparant les trous et nettoyer les bords, créant une fente d'environ 2-1 / 2 pouces de long par 3/4 de pouce de large. Répétez ce processus pour la deuxième pièce.

•  Faire une fente en haut de T3 à agir en tant que point de départ pour le bras de levier de pivot. Trouver le point sur la face de la planche de centre et marquer un point sur un demi-pouce à la gauche du centre. Tracez une ligne de 4 pouces vers le bas à partir de ce point et un autre 3/4 de pouce vers la gauche. Utilisation de votre mèche plate 3/4-inch, percez un trou entre ces lignes 4 pouces vers le bas à partir du haut. Vu le long des lignes du haut de la planche sur les bords du trou, la création d'une large fente 3/4-inch.

•  Tournez T3 sur le côté et marquer un point 2 pouces vers le bas à partir du haut. Percer directement par ce point, tout le chemin à travers la fente vous venez de couper et de l'autre côté de la carte.

•  Placer la T3 et T4 pièces sur leurs côtés, parallèles entre eux, de sorte que les fonds sont parfaitement à fleur. Placez T1 entre les deux pièces près du sommet de T4. Percez deux trous pilotes de 1/16 pouces en passant par T3 et T4 et dans les deux extrémités de T1 et apposer les morceaux avec # 6 vis à placoplâtre.

•  Mettez T2 entre T3 et T4, environ 8 pouces vers le bas à partir de T1. Assurez-vous que les fentes sont alignées. Percer 1/6 pouces trous pilotes à travers T3 et T4 dans les deux extrémités de T1 et fixer avec N ° 6 vis à placoplâtre.

Construire la tige de la presse et bras de levier

•  Coupez une section de 3 pieds de la planche 1 par 3 pouces. Tracez une ligne verticale au centre de la planche et marque avec un point tous les 2 pouces le long de la ligne, à partir de 5 pouces à partir du haut. Mettez votre foret 1/4-inch dans votre perceuse électrique et percer un trou directement à travers le conseil d'administration à chacun des 14 points.

•  Former le fond de la poutre de presse en coupant un carré de carton 1-en-4 et qui marque le point de centre. Placez ce carré sur une extrémité de la poutre de presse (faisant une forme de "T"). Percez un trou pilote 1/16 pouces sur la place et dans le faisceau de la presse, et le fixer en place avec une cloison sèche vis # 6.

•  Construire le bras de levier en coupant une section de 4 pieds de la planche 1 par 3 pouces. Tracez une ligne verticale au centre de l'un des côtés plats. Marquer un point le long de cette ligne à 2 pouces et un autre à 9 pouces de la fin. Percez un trou 1/4-inch par ces deux points; la première agira comme point de pivot, la deuxième reliera le bras de levier à la poutre de presse.

Assemblez la presse

•  Faites glisser l'extrémité de la poutre de la presse à travers les fentes dans les T1 et T2 tour de pièces, et la tour sur le côté. Le sommier de pression devrait être en mesure de se déplacer librement vers le haut et vers le bas à travers les fentes dans le centre.

•  Placez la tour sur la base de sorte que T3 et T4 à cheval sur la planche de contreplaqué et le bas de la poutre de la presse est dans le centre de la planche quand glissé tout le long. Assurez-vous que la tour est centré et que les fonds des T3 et T4 pièces sont alignées avec la B3 et B4 pièces. Percez deux 1/16 pouces trous pilotes à travers T3 et T4 et en B3 et B4 et fixer en place avec des vis # 6 de gypse.

•  Faites glisser l'extrémité du bras de levier dans la fente en haut de T3 et aligner les trous que vous avez percés pour le point de pivot. Attachez ces pièces ensemble avec un boulon de 5 pouces de long 1/4 pouces et le fixer avec une rondelle de pare-chocs et boulon à tête hexagonale 1/4-inch. Serrer l'écrou juste assez pour que le boulon ne sera pas glisser hors du trou. Le bras de levier doit être libre de se déplacer.

•  Choisissez un trou de 1/4-inch sur le faisceau de presse qui correspond à la hauteur du moule à fromage que vous utilisez et l'aligner avec le trou dans le bras de levier. Faites glisser la 3 pouces de long boulon 1/4 pouces à travers les deux trous et fixer avec une rondelle de pare-chocs et l'écrou papillon. Ne serrez pas tout le chemin.

•  Marquer des points spécifiques sur le bras de levier à partir de laquelle pendent le poids de 10 lb de sorte que vous pouvez tenir compte des différents niveaux de pression requis par les différentes recettes. Par exemple, à une distance de 18 pouces de la poutre de presse, la presse exercera £ 20. de la force. Marquer un point toutes les 4-1 / 2 pouces et percez un trou de 1/4-inch à travers le bras de levier. Chaque incrément représente une augmentation (ou diminution) de £ 5. de pression. La plupart des fromages ne nécessitent pas plus de 50 livres. de pression, cependant, si vous devez seulement besoin de percer neuf trous.

Conseils et avertissements

  • Frottez l'huile minérale dans les surfaces en bois apparentes avec un chiffon et laisser l'huile couler dans la nuit. Ceci fournira une finition résistant à l'eau, qui empêchera la presse d'absorber le liquide qui draine sur le fromage.