Techniques rôtissoire

February 5

Techniques rôtissoire

Rôtissoire est une technique de cuisson régulièrement utilisé par des chefs professionnels. Il peut être la clé d'un bon steak et succulente. Rôtissoire est une méthode préférée quand il s'agit de la cuisson de morceaux épais de steak, côtelettes ou du poisson. Cette méthode efficace de cuisson est facile à apprendre et deviendra rapidement un favori de la vôtre et celui que vous pouvez faire dans votre propre cuisine. Utilisez cette technique à la maison au lieu de dépenser de l'argent sur un repas au restaurant.

Pan Basics rôtissage

Si il est une technique qui est enseigné à l'école culinaire qui permet de trouver de la nourriture sur la table rapidement, il serait à rôtir. Lors de la préparation d'un épais filet certains cuisiniers saisir tous les côtés de la viande, mais pour un steak épais que faire exactement le haut et le bas. Dans les deux cas, vous devez commencer avec une poêle très chaude préchauffée et assurez-vous qu'il ya beaucoup de place pour la nourriture. Si elle est trop encombré, vous vous retrouverez juste à bouillir au lieu de griller il. Saison de la nourriture de tous les côtés avant de l'ajouter à la casserole.

Browning et Fournaise

Saisir rapidement la viande, la volaille ou le poisson dans une petite quantité d'huile dans une poêle à frire lourde à feu vif. Fonte fonctionne bien en raison de sa rétention de la chaleur, mais toute casserole allant au four va fonctionner. Cela donne de la nourriture un brunissement de la lumière et aide à conserver les jus de fruits naturels. Les bits et jus brun qui sont laissés dans la casserole sont les prémices d'une merveilleuse sauce en haut le plat fini.

Terminer la cuisson au four

Placez les aliments dans un four chaud pour terminer la cuisson le reste de la route tout en restant dans la casserole. L'étape de brunissement donne la nourriture que belle, extérieur croustillant mais le four fait le reste du travail dans la cuisson des aliments. L'utilisation d'un thermomètre pour vérifier la cuisson prend la conjecture hors de savoir quand la nourriture est cuite. Retirer la viande quand il a atteint la température désirée et laissez reposer avant de servir. Remettre la casserole sur la cuisinière pour déglacer les sucs et créer une sauce délicieuse.

Option de la cuisine saine

Utilisez moins d'huile dans la poêle pour saisir la nourriture et vous mettez la lèchefrite dans une option de cuisson plus saine que de dire poêle. Placez les aliments sur une grille dans la poêle après brûlante à élever la viande au-dessus de la graisse fondue et les jus de la viande avant de les coller dans le four. Cela permettra à l'excès de graisse dans le produit à s'écouler loin, de réduire encore la teneur en matière grasse.