Comment fumer une pomme de terre

June 3

Comment fumer une pomme de terre

Procédé pour fumer une pomme de terre est essentiellement la même que la viande de fumer. Il s'agit faible chaleur, la cuisson indirecte et un arôme de fumée de bois. Vous pouvez utiliser, et obtenir d'excellents résultats avec plusieurs types de matériel de cuisine de cour à fumer une pomme de terre, y compris les fumeurs verticaux, les grils à gaz et barbecues au charbon.

Instructions

Configuration d'un fumeur vertical

•  Faire tremper des copeaux de bois de fumer dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.

•  Mettre en place un fumeur vertical pour faible usage de la chaleur - environ 250 degrés Fahrenheit pour les pommes de terre de cuisson, sur la base des instructions pour votre modèle. Fumeurs verticales fonctionner sur plusieurs différents types de carburant - électrique, gaz ou charbon de bois - et avoir des configurations différentes.

•  Remplissez le bac à copeaux de bois et de commencer le fumeur. Une fois que les copeaux de bois commencent à fumer et le fumoir se stabilise à environ 250 F, vous êtes prêt à commencer la cuisson.

Configuration d'un gril à gaz

•  Faire tremper les copeaux de bois de fumer dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.

•  Allumez le gril et mettez tous les brûleurs à haute. Une fois que la grille est chauffée, nettoyer la grille de cuisson avec une brosse métallique de la grille.

•  Coupez le gaz pour la moitié de votre gril, laissant les brûleurs de l'autre côté en haut. Placez les copeaux de bois dans un fumoir, ou dans un sachet en feuille d'aluminium perforé de plusieurs trous, et le mettre sur le brûleur thermique élevée ou brûleurs.

•  Réduire les hautes brûleurs bas à moyen, une fois les puces commencent à fumer.

Configuration d'un Grill Charcoal

•  Retirez la grille de cuisson haut de la grille et allumer le charbon de bois.

•  Déplacez le charbon de bois d'un côté du fond de votre gril, une fois que le charbon de bois est flamboyante. D'un autre côté, de placer un grand plat en feuille d'aluminium rempli d'eau.

•  Remplacer la grille de cuisson supérieure, attendez quelques minutes et gratter le nettoyer avec une brosse métallique. Une fois le charbon de bois entièrement cendres plus et est une lumière, orange pâle, répartir les copeaux de bois sur le dessus de la houille. Si vous préférez, utiliser plusieurs morceaux de bois en soulevant soigneusement la grille de cuisson en utilisant des pinces ou des gants résistants à la chaleur et plaçant plusieurs morceaux imbibés d'eau directement sur les charbons ardents.

•  Ajustez les évents sur le haut et le bas de la grille partiellement ouverte. Une fois que le bois commence à fumer - vous devriez être capable de sentir la différence entre la combustion, le bois et le charbon de fumer - vous êtes prêt à cuire.

Cuisson des pommes de terre

•  Nettoyer et frotter les pommes de terre à l'aide d'une brosse à légumes propre ou une éponge pour enlever toute saleté ou des débris de l'extérieur. Ne pas enlever la peau de la pomme de terre.

•  Piquer les pommes de terre à plusieurs reprises avec une fourchette.

•  Frottez les pommes de terre à l'huile d'olive et les assaisonner avec sel, poivre, ail et autres assaisonnements de votre choix.

•  Placez la pomme de terre sur la partie froide du gaz ou de charbon de bois, à l'abri de la chaleur directe des brûleurs ou des charbons allumés. Pour les fumeurs, suivez les instructions du fabricant pour le placement griller de grille appropriée pour la cuisson à basse température.

•  Faire cuire les pommes de terre pendant environ 60 à 90 minutes, ou plus, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et donnent pressés. La cohérence fini devrait être semblable à une pomme de terre cuite complètement cuit. Les temps de cuisson varient grandement en fonction de la taille des pommes de terre.

Conseils et avertissements

  • La plupart des bois de fumeur communes va bien travailler pour fumer les pommes de terre. Vous voudrez peut-être éviter de noyer comme ses douces saveurs fortes sont plus adaptés pour les viandes, gras lourds.
  • Les meilleures pommes de terre aux fumeurs sont soit des pommes de terre cuisent, comme la Russet et pommes de terre bleues péruviens, ou pommes de terre Yukon Gold.
  • Même à basse température et peu de graisse sur le gril, vous ne devriez jamais laisser un barbecue allumé sans surveillance.