Comment fumer palourdes

May 25

Comment fumer palourdes

Palourdes fumées sont un grand plat pour toute période de l'année. Le type le plus populaire de palourdes utilisés pour le fumage sont palourdes littleneck mais tout type de palourdes fera. Il existe plusieurs types de bois de fruits que vous pouvez envisager d'utiliser pour votre fumeur, mais pour les palourdes, cerisier, érable ou bois de pommier sont les plus appropriés car ils sont plus subtils et ils ne seront pas accabler les palourdes. Veillez à utiliser palourdes fraîches dans la coque pour les meilleurs résultats.

Instructions

•  Faire tremper les palourdes dans de l'eau froide pendant au moins deux heures avant de les utiliser. Le trempage est important pour aider à éliminer le sable et autres débris des palourdes. Vous aurez aussi besoin de tremper le bois de fruit vous avez l'intention d'utiliser dans le fumoir pendant au moins une heure avant de l'utiliser. Frotter les palourdes à l'eau froide avant de les cuire.

•  Passez par les palourdes et jetez les palourdes qui sont cassés ou non étanches.

•  Préparer le fumeur en allumant des briquettes de charbon de bois et portant la température à environ 200 degrés Fahrenheit.

•  Disposer les palourdes dans un plateau métallique de sorte qu'elles ne sont pas empilées les unes sur les autres. Hacher finement l'ail et ajouter le beurre, l'ail et une bière de douze onces sur le plateau métallique.

•  Placer la plaque de métal dans le fumeur et ajouter bois de fruits de la chambre de fumage. Vous aurez besoin de continuer à ajouter du bois de fruits et de charbon de bois à la chambre de fumage de manière à maintenir une température constante d'environ 200 degrés Fahrenheit.

•  Faire cuire les palourdes pour une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Jeter les palourdes qui ne s'ouvrent pas, retirez les palourdes restantes de la grille, ajouter votre sauce préférée et apprécier.

Conseils et avertissements

  • Autres bois appropriées pour les palourdes fumeurs aulne, noix de pécan, mesquite et de cendres.
  • Ne jamais utiliser de bois traité chez un fumeur que les produits chimiques de bois ne sont pas bonnes pour votre santé ou la saveur de vos aliments.