Comment choisir, Cook & Clean crabe dormeur

December 24

Comment choisir, Cook & Clean crabe dormeur

. crabes dormeurs sont une espèce de crabe nommé après Dungeness, Washington Le crabe dormeur se trouve au large de la côte du nord-ouest du Pacifique et l'Ouest du Canada; Cependant, la gamme du crabe s'étend de l'Alaska à la Californie. crabes dormeurs sont considérés comme la plus charnue de toutes les espèces nord-américaines et sa carapace peuvent s'étendre jusqu'à 9,8 pouces de largeur.

Instructions

Cueillette

•  Choisissez le plus grand crabe vous pouvez trouver. Plus le crabe, le plus de viande qu'il donnera. Choisissez crabes qui sont actifs, car c'est un signe que le crabe est frais et sain. Selon le Kitchn.com, "d'abord, choisissez toujours dormeur qui sont courageux et actif."

•  Sentez le crabe. Un crabe dormeur frais devrait sentir comme l'océan, pas comme l'ammoniac. Si un crabe ne sent pas l'eau de mer frais, c'est un signe que le crabe a été assis dans le réservoir pour plus de quelques jours.

•  Sentez-vous les crabes pattes arrière. Si les jambes sont dures et non souple, ceci est une indication que le crabe est frais.

•  Sélectionnez un crabe à la maison. Une fois que vous avez choisi un crabe et il a été retiré de son réservoir d'eau salée, ramener à la maison et réfrigérer immédiatement.

Cuisson

•  Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Vous pouvez ajouter des épices cajun ébullition ou sel à l'eau.

•  Déposez le crabe réfrigérée dans l'eau bouillante et laisser cuire pendant 15-18 minutes.

•  Retirez le crabe de la marmite. Utilisez des pinces ou une grande écumoire. Vous pouvez dire que le crabe est entièrement cuit quand sa coquille devient orange vif et sa viande est opaque.

•  Plongez le crabe cuit dans un bain de glace. Cela va arrêter le processus de cuisson et laisser refroidir le crabe de sorte que vous pouvez le manipuler. Si vous ne prévoyez pas sur le nettoyage et manger le crabe immédiatement mettre le crabe dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à manger.

Nettoyage

•  Tournez le crabe sur sa face inférieure de manière vers le haut. Retirer la coquille en forme de triangle sur la face inférieure du crabe. Maintenant, retournez le crabe et retirez la coque supérieure de son dos.

•  Retirez les branchies. Les lamelles sont les deux rangées de blanc, la matière spongieuse situées juste au dessus des pieds. Scoop sur le "beurre de crabe», ou l'intérieur jaunâtres du crabe, et le jeter.

•  Rincer le crabe à l'eau froide. Assurez-vous que le "beurre de crabe" est entièrement lavé.

•  Crack le crabe en deux et enlevez les jambes. Pour accéder à la viande, vous pouvez utiliser un casse-noix ou d'un maillet pour briser les coquilles de la jambe. Sortez la viande à l'aide de vos doigts ou une fourchette cocktail.