Salade César classique

January 31

Salade César classique

Une salade César classique est une combinaison de feuilles de salade, anchois, fromage parmesan et une vinaigrette crémeuse avec des croûtons croustillants sur le dessus. La salade a beaucoup de variations, et les chefs de temps en temps ajouter du bacon, du poulet ou du saumon. Cependant, l'original est moins élaborée.

Histoire

Chef italien César Cardini est crédité d'inventer la salade César originale. La salade a été préparé à l'origine une table de côté par César dans son restaurant de Tijuana, au Mexique, dans les années 1920.

Préparation

Préparer la vinaigrette pour la salade César en premier. Mélanger 1 c. purée d'ail avec deux gros jaunes d'oeufs (ou 1 c. mayonnaise si préféré) et ajouter quatre ou cinq anchois sol à une pâte, 1 c. La moutarde de Dijon, 2 c. jus de citron frais, sel et le poivre. Incorporer 3 c. l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Faire les croûtons avec ciabatta ou autre pain croûté. Couper en cubes et mélangez-les dans 3 c. l'huile d'olive, 1 c. ail, 1 cuillère à soupe. persil et le sel au goût. Toast pour environ 10 à 15 minutes, jusqu'à coloration dorée. Ajouter la vinaigrette à feuilles de laitue romaine et bien les enrober. Parsemer les croûtons et fromage parmesan râpé sur le dessus.

Insight expert

Selon le "Joy of Cooking", la salade César originale a été faite avec des feuilles de salade entières et mangé avec les doigts. La plupart des adaptations suggèrent déchirer les feuilles.